مكونات المعادن والفيتامينات في الباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من المكونات الغذائية المفيدة، ومن بينها:

1. البوتاسيوم: يعتبر الباذنجان مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، حيث يحتوي كل 100 جرام من الباذنجان على حوالي 230 ملليجرام من البوتاسيوم.
2. الفيتامينات: يحتوي الباذنجان على فيتامينات متعددة مثل فيتامين ج، وفيتامين ب6، وفيتامين ك، وفيتامين ب9.
3. المعادن: يحتوي الباذنجان على العديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.
4. الألياف: يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
5. المركبات النباتية: يحتوي الباذنجان على مركبات نباتية مثل الأنثوسيانين والفلافونويدات والكاروتينات والليكوبينات التي تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.